Moomoussinette


FILET DE LIEU A L INDIENNE

Couvert : 

  • 250g de filet de lieu (ou tout autre poisson)
  • 1 oignon moyen,
  • 1/2 c. à café de curry,
  • 1 pincée de safran,
  • 1 jaune d’œufs,
  • 1 sachet de court-bouillon,
  • Persil haché,
  • Sel et poivre


Porter à ébullition 1/4 de litre d’eau avec le sachet de court-bouillon. Y pocher les filets de lieu pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps-là, peler l’oignon, le faire dorer dans un poêlon Téfal huilé au Sopalin. Mouiller avec une tasse de court-bouillon et laisser réduire 2 minutes. Ajouter le jaune d’œuf délayé dans un peu de liquide. Laisser épaissir doucement. Assaisonner. Ajouter le curry et le safran. Dresser les filets de lieu dans un plat (chaud) et napper avec cette sauce. Saupoudrer de persil haché

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